Пиріг Кемберленд з хрусткою картопляною скоринкою

• селер↗2

  стебла, нарізані 1 см шматочками

• цибуля↗1

  нарізана

• великі моркви↗2

  розрізані навпіл по довжині, потім крупно нарізані

• лавровий лист↗5
• чебрець↗3

  гілочки

• рослинна олія↗2 tbsp
• масло↗1 tbsp
• борошно, томатне пюре2 tbsp

  і соус Вустершир

• яловичі бульйонні кубики↗2

  крихти

• яловичина (флейка)850g

  або інше тушковане м'ясо, нарізане великими шматками

• велика картопля↗850g
• чеддер і пармезан25g

  дрібно натерти

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160°C/140°C конвекція/газ 3. Пом'якшіть селер, цибулю, моркву, лавровий лист і 1 гілочку чебрецю у каструлі, додавши 1 ст. л. олії та масло, протягом 10 хвилин. Додайте борошно, потім томатне пюре, соус Вустершир і бульйонні кубики.

2. 2

   Поступово влівайте 600 мл гарячої води, потім додайте яловичину і доведіть до легкого кипіння. Накрийте кришкою і готуйте у духовці 2 год 30 хв, потім зніміть кришку і готуйте ще 30 хв–1 год, доки м'ясо не стане дуже м'яким, а соус не загусне.

3. 3

   Тим часом варіть картоплю у каструлі з киплячою водою, доки вона не буде готова приблизно на ¾.

4. 4

   Перекладіть м'ясо у форму для запікання. Наріжте картоплю кружальцями товщиною 1 см і обережно перемішайте з приправами, залишковою олією та листям чебрецю. Викладайте шарами разом з яловичиною, посипаючи сиром. Можна накрити та охолодити пиріг на 1 день, або заморозити до 3 місяців.

5. 5

   Збільшіть температуру духовки до 200°C/180°C конвекція/газ 6 і випікайте 30–40 хвилин, доки верх не стане золотистим і хрустким, а соус закипить, якщо страва була в холодному вигляді. Подавайте з горохом.