Хрусткі свинячі та овочеві ролли

• кукурудзяний крохмаль↗2 tbsp
• вермішелеві рисові локшини↗50g
• фарш зі свинини↗100g
• часниковий зубчик↗1

  дрібно нарізаний

• морква↗1

  терта

• вушні гриби↗50g

  дрібно нарізані

• коріандр2 tbsp
• легкий соєвий соус↗2 tbsp
• цукор↗1 tsp
• мелений білий перець↗¼ tsp
• обгортки для спрінг-ролів↗7-8

  (спробуйте в азіатичному магазині, якщо знайдете, купіть зайві і заморозьте)

• рослинна олія↗

  для смаження

• салат айсберг↗

  або листя косового салату та гілочки м’яти для подачі

• солодкий чилі соус↗

  для занурення

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте кукурудзяний крохмаль з 3 ст. л. холодної води, щоб отримати пасту для склеювання ролів. Покладіть локшину у термостійку миску, залийте киплячою водою, щоб вона була покрита, і залиште на 3 хвилини. Зцідіть. Охолодіть під проточною холодною водою, потім добре зцідіть, перелийте в велику миску і наріжте ножицями на маленькі шматочки.

2. 2

   Додайте фарш зі свинини, часник, моркву, гриби, коріандр, соєвий соус, цукор і перець. Добре перемішайте руками.

3. 3

   Візьміть одну обгортку з упаковки і покладіть її на дошку (решту тримайте накритою, інакше вона підсохне). Розріжте обгортку на чотири частини і на кожну частину покладіть повну чайну ложку начинки, змащуючи боки пастою (1), складіть кінець, потім дві сторони (2) і скрутіть (3). Зробіть інші ролли так само. Накрийте і охолодьте до подачі.

4. 4

   Нагрійте приблизно 3 см олії у вок або сковороді, додайте половину ролів і смажте до хрусткої золотистої скоринки, близько 2‑3 хвилин. Зцідіть на паперовому рушнику і обсмажте решту. Подавайте на підносі з листям салату, гілочками м’яти та маленькою мискою соусу для занурення. Попросіть кожного гостя взяти лист салату і гілочку м’яти, обгорнути їх навколо ролу і збризнути соусом – чудове поєднання.