Хрустка золотиста картопля

• картопля↗1 ½kg

  наприклад Maris Piper або King Edward, нарізана крупними частинами для запікання

• овочевий бульйонний порошок або 2 кубики овочевого бульйону↗2 tbsp

  кубики

• куркума↗1 tsp
• лавровий лист↗3
• рослинна, соняшникова або рапсова олія6 tbsp
• качиний або гусиний жир↗2 tbsp

  (optional)

• звичайне борошно↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть картоплю у велику каструлю, залийте холодною водою і додайте бульйонний порошок або кубики, куркуму та лавровий лист. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння і варіть 10 хв, доки зовнішня частина картоплі не стане м’якою, а картопля залишиться цілою.

2. 2

   Добре злийте воду, трясіть картоплю в друшляку, щоб підняти краєчки, потім залиште її на 5 хв в друшляку для випаровування. Тим часом налийте олію та качине або гусине жир (за бажанням) у найбільший деко і розігрійте в духовці під індичкою кілька хвилин. Коли картопля висохне, посипте борошном і приправами, перемішайте, щоб покрити. Можна заморозити до 3 місяців – при приготуванні з замороженої додавайте ще 20 хв до часу випікання.

3. 3

   Вийміть гарячий деко з духовки. Обережно викладіть картоплю і обваляйте її в гарячому жирі. Запікайте 30 хв при 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6) на нижній полці під м’ясом, якщо готуєте його. Коли м’ясо вийняте, підвищте температуру до 220 °C/200 °C (газ 7). Переверніть картоплю в деко і готуйте ще 45 хв‑1 год на верхній полці, доки не стане золотистою та хрусткою.