Хрусткі бананові оладки (pisang goreng wijen)

• нейтральна олія↗

  наприклад рапсова, соняшникова або рослинна, для смаження у великій кількості

• спілі яблука або банани сорту saba10

  очищені (див. підказку нижче), або 5 дуже стиглих плантанів, очищених і розрізаних навпіл (або на третини, якщо вони дуж…

• звичайне борошно↗100g
• рисове борошно↗50g
• розпушувач↗¼ tsp
• білий кунжут↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте олію в каструлю до глибини 5 см і нагрійте до 170 °C. (Якщо у вас немає термопроби, дивіться крок 2.) Тим часом змішайте інгредієнти тіста з 200 мл крижано‑холодної води та ¼ ч.л. солі у великій мисці, доки не з’єднаються.

2. 2

   Перевірте, чи олія готова. Якщо немає термопроби, киньте трохи тіста – воно має одразу зашипіти. Обмакніть шматочок банана в тісто. Обережно опустіть у олію і смажте до хрусткої золотисто‑коричневої скоринки, приблизно 3 хв. Повторюйте з усіма шматочками банана і тістом, контролюючи температуру олії, щоб вона не перегрілася. Готові оладки викладіть на деко в низько розігрітій духовці, щоб вони залишалися теплими, потім слийте зайвий жир на решітці над деком, вкрите папером для випічки.