Crispy banana fritters (pisang goreng wijen)

• нейтральна олія↗

  наприклад рапсова, соняшникова або рослинна, для смаження у великій кількості

• спілі яблука або банани сорту saba10

  очищені (див. підказку нижче), або 5 дуже стиглих плантанів, очищених і розрізаних навпіл (або на третини, якщо вони дуж…

• звичайне борошно↗100g g
• рисове борошно↗50g g
• розпушувач↗¼ tsp tsp
• білий кунжут↗2 tbsp tbsp

Step-by-step instructions

1. 1

   Pour oil into a pot to a depth of 5 cm and heat to 170 °C. (If you don’t have a thermometer, see step 2.) Meanwhile, mix the batter ingredients with 200 ml of ice‑cold water and ¼ tsp salt in a large bowl until combined.

2. 2

   Check if the oil is ready. If you don’t have a thermometer, drop a little batter – it should sizzle immediately. Dip a piece of banana into the batter. Carefully lower into the oil and fry until a crisp golden‑brown crust forms, about 3 min. Repeat with all banana pieces and batter, monitoring oil temperature so it doesn’t overheat. Place the cooked fritters on a tray in a low‑warm oven to keep them warm, then drain excess oil on a rack over the tray lined with baking paper.