Хрустка запечена свинина з медово‑гірчичною підливою

• свинина↗2kg

  вилкова частина з кісткою, жир надрізаний

• оливкова олія↗1 tbsp
• гарячий курячий бульйон↗100ml
• цільнозернова гірчиця↗1 tbsp
• чистий мед↗1 tbsp
• дрібно нарізане листя чебрецю1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 240 °C/220 °C з конвекцією (газ 9). Промокніть свинину кухонним папером. Легко натріть її олією і щедро посипте сіллю. Запікайте 20 хвилин, потім знизьте температуру до 190 °C/170 °C (газ 5) і готуйте по 30 хвилин на кожні 500 г (приблизно 2 години). Вийміть з форми, розкладіть на тарілку і ненав’язливо накрийте фольгою.

2. 2

   Вилийте зайвий жир з форми. Додайте бульйон у форму, перемішайте, щоб з’єднати м’ясний сік і липкі залишки на дні. Процідіть через сито у маленьку каструлю. Додайте гірчицю, мед і чебрець, а також сік з відпочившого м’яса. Перемішайте і тушкуйте 5 хвилин, доки соус не стане сиропоподібним. Подавайте разом зі свининою.