Креольська смажена курка

• вода↗1
• білий цукор↗1⁄4
• соус Вустершир↗3
• гострий соус↗3
• сіль↗2
• гранульований часник1
• курячі шматки з кісткою↗4
• чорний перець↗2
• сушений орегано↗2
• гранульований часник2
• цибульний порошок↗2
• перець кайєн↗2
• білий перець2
• сіль з селери2
• необроблена універсальна борошно↗1
• quarts peanut oil or 2 -3 quarts vegetable oil2 -3

Покрокова інструкція

1. 1

   Для розсолу:

2. 2

   У великій мисці збийте воду, цукор, соус Вустершир, гострий соус, сіль і гранульований часник, доки цукор і сіль не розчиняться.

3. 3

   Додайте курячі шматки, накрийте і охолоджуйте 2‑8 годин.

4. 4

   Для спеційної суміші:

5. 5

   У маленькій мисці змішайте чорний перець, орегано, гранульований часник, цибульний порошок, кайєн, білий перець і сіль з селери.

6. 6

   Добре перемішайте.

7. 7

   Відкладіть половину спеційної суміші.

8. 8

   Додайте залишок спецій до борошна і добре перемішайте.

9. 9

   У глибокій каструлі додайте олію.

10. 10

    Нагрійте до 375 °F (190 °C).

11. 11

    Тим часом:

12. 12

    Підготуйте деко з прямокутною решіткою.

13. 13

    Вийміть курку з розсолу, розташовуючи кожен шматок на решітці.

14. 14

    Посипте обидві сторони кожного шматка курки половиною відкладеної спеції.

15. 15

    Обваляйте у борошняній суміші — поверніть на решітку.

16. 16

    Дайте постояти 5 хвилин.

17. 17

    Ще раз обваляйте у борошні — поверніть на решітку.

18. 18

    Залиште ще на 5 хвилин.

19. 19

    Слідкуйте, щоб олія не переливалась, і додавайте 3‑4 шматки курки за раз, готуючи грудки зі стегнами, а ноги з крилами.

20. 20

    Не більше чотирьох шматків одночасно, кожен повинен бути покритий гарячою олією, коли додається четвертий.

21. 21

    Смажте 7 хвилин, потім переверніть.

22. 22

    Смажте ще 7 хвилин.

23. 23

    Для великих шматків я використовую м'ясний термометр.

24. 24

    Викладіть готову курку на чисту решітку, знову посипаючи обидві сторони креольською сумішшю.

25. 25

    Повторіть процес з рештою курки.

26. 26

    Повторно посипайте обидві сторони готової курки після другої партії.

27. 27

    Примітка: я готував цей рецепт тричі. Останній раз у мене були великі стегна і грудки, які я смажив по дві, що дало три раунди смаження. Я додав 2 хвилини до загального часу. Крила знімаю за 2‑3 хвилини до ніг. Очікуйте дуже підрум'янену курку з гарним пікантним смаком!