Крема Каталана
На порцію
Цитрус у заварному кремі робить цей класичний іспанський десерт унікальним, зверху покритим золотистим карамелізованим цукром. Ідеальний спосіб завершити меню тапас
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Покладіть молоко, вершки, палочку кориці та всю цедру цитрусових у каструлю, поставлену на середній вогонь. Готуйте, часто помішуючи, доки молоко лише парить, а не кипить, приблизно 3‑5 хв. Зніміть з вогню, накрийте тарілкою і залиште настоюватися щонайменше 30 хв.
- 2
Коли вершкова суміш настоїлася, збийте жовтки яєць, цукор‑пісок і кукурудзяний крохмаль у окремій мисці протягом 3‑5 хв, або доки суміш не стане легкою та блідою. Процідіть настійне молоко через сито у яєчну суміш, постійно збиваючи. Поверніть суміш у каструлю.
- 3
Поставте каструлю на середньо‑високий вогонь і збивайте приблизно 10‑12 хв. Суміш повинна загустіти до консистенції заварного крему – це можна перевірити, зануривши дерев'яну ложку в суміш, а потім проведши пальцем по задній частині ложки. Якщо лінія тримається, крем готовий. Процідіть суміш у кувшин, щоб видалити піну.
- 4
Розподіліть заварний крем по шести формочкам по 150 мл (рамінки) або маленьким глиняним посудинам, потім залиште охолоджуватись 1 годину при кімнатній температурі, доки він не застигне з легким покачуванням. Охолодіть протягом ночі.
- 5
Безпосередньо перед подачею посипте 1 ст. л. цукру‑піску поверх кожної формочки і карамелізуйте за допомогою кухонного запальника. Або підставте формочки під гарячий гриль, доки цукор не стане золотистим і не почне булькати. Подавайте одразу.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою