Кремовий білий спаржевий суп

• білий спаржа↗500
• масло↗2
• шалот, нарізаний↗200
• овочевий бульйон (з 1 кубика)↗4
• сметана↗1⁄3
• біле сухе вино↗150
• мелений чорний перець↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Помити та обрізати білий спаржу, нарізати на шматки по 5 см, головки залишити окремо.

2. 2

   Обсмажити цибулю в маслі, доки вона не стане м'якою. Додати шматки спаржі (без головок) і парити 5 хвилин.

3. 3

   Влити бульйон і довести до легкого кипіння, варити близько 30 хвилин, доки спаржа не стане дуже м'якою.

4. 4

   Зняти з вогню і пюрирувати за допомогою ручного блендера до однорідної консистенції.

5. 5

   Повернути суп на вогонь, додати спаржеві кінчики, довести до кипіння і варити ще мінімум 5 хвилин, доки кінчики не розм'якнуть.

6. 6

   Зменшити вогонь, додати сметану і біле сухе вино. Не доводити до кипіння. Приправити мелений чорний перець.