Кремовий томатний біск

• масло↗3
• середня цибулина, нарізана↗1
• часниковий зубчик, подрібнений↗1
• великі помідори або (28 унцій) консервовані італійські помідори↗1
• свіжий базилік, подрібнений↗1
• суха гірчиця1⁄4
• сіль↗1⁄4
• перець↗1⁄8
• томатна паста↗1⁄4
• борошно↗1⁄4
• курячий бульйон↗2
• легкий вершковий крем↗1 -2
• вино херес↗2 -4

Покрокова інструкція

1. 1

   У глибокій каструлі розтопіть масло і обсмажте цибулю та часник до золотистого кольору. Наріжте помідори (якщо використовуєте консервовані, спочатку злийте рідину) і додайте їх разом із сухою гірчицею, сіллю та перцем. Тушкуйте без кришки 8‑10 хвилин.

2. 2

   Додайте томатну пасту. (Якщо помідори не дуже ароматні, можна додати ще пасти.) Додайте борошно і курячий бульйон, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Пюрируйте у блендері, потім процідіть, щоб видалити насіння та шкірку. Додайте 1‑2 склянки легкого крему.

3. 3

   Підігрійте перед подачею, не доводячи до кипіння. Додайте херес за смаком. Цей суп добре зберігається і його можна заморозити.