Кремова паста зі шпинатом, базиліком та куркою

• довга паста↗300g

  (ми використали мафальдине)

• залишковий курячий жир2 tbsp

  (з рецепту запеченої курки, нижче)

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• червоний чилі↗1

  дрібно нарізаний, або 1 ч. л. чилі‑флейкс

• залишкові запечені зубчики часнику4

  розім'яті

• томатне пюре↗2 tbsp
• біле вино↗200ml
• шпинат↗300g
• залишкова курка200g-300g

  нарізана смужками (з рецепту запеченої курки, нижче)

• лимон↗½

  вичавлений

• базилік↗small handful of

  листя нарізане тонкими смужками

• крем‑фреш↗200g

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть пасту згідно з інструкцією на упаковці та відкладіть чашку води від варіння. Розігрійте залишковий курячий жир у великій сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте цибулю і готуйте 8‑10 хвилин, доки вона не стане м’якою. Додайте чилі, часник і томатне пюре, потім готуйте ще 5 хвилин, доки пюре не карамелізується. Влийте вино і тушкуйте 2‑3 хвилини, доки майже повністю не випарується.

2. 2

   Додайте шпинат і залишкову курку разом з краплею відкладеної води. Готуйте 3‑4 хвилини, доки курка не прогріється, потім вичавіть трохи лимонного соку, додайте більшість базиліку, крем‑фреш і готову пасту. Додайте ще трохи води від варіння, щоб усе з’єднати, потім приправте за смаком, за потреби додавши ще лимонного соку. Посипте залишками базиліку перед подачею.