Кремовий гарбузово‑лінзовий суп

• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс 1 ч. л.

• цибуля↗2

  нарізана

• часник↗2

  нарізаний

• гарбуз (нарізаний)approx 800g

  м'якоть, плюс насіння

• червоні лінзи (роздроблені)↗100g
• чебрець↗½ small pack

  листя зібране, плюс додатково для подачі

• овочевий бульйон (гарячий)↗1l
• сіль↗pinch of

  і цукор

• крем-фреш↗50g

  плюс додатково для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді. Обсмажте цибулю до м'якості і легкого золотистого кольору. Додайте часник, м'якоть гарбуза, лінзи та чебрець, потім влейте гарячий бульйон. Приправте, накрийте кришкою і тушкуйте 20‑25 хвилин, доки лінзи і овочі не стануть м'якими.

2. 2

   Тим часом промийте насіння гарбуза. Видаліть залишки м'якоті, потім просушіть їх паперовим рушником. Нагрійте 1 ч. л. олії у антипригарній сковороді і обсмажте насіння, доки воно не почне стрибати і тріскати. Часто перемішуйте, але час від часу накривайте сковороду, щоб насіння залишалося всередині. Коли насіння набуде горіхового та підсмаженого смаку, додайте трохи солі та щіпку цукру, добре перемішайте.

3. 3

   Зблендуйте готову гарбузову суміш за допомогою ручного блендера або кухонного процесора до однорідності, потім додайте крем‑фреш і ще раз зблендуйте. Спробуйте на смак і приправте за потреби.

4. 4

   Подайте зі столовою ложкою крем‑фреш, кількома листочками чебрецю та підсмаженими насінням, розсипаними зверху.