Кремовий пиріг з пореєм, картоплею та шинкою

• масло↗120g

  нарізане кубиками

• борошно↗300g

  плюс додатково для посипання

• дрібка солі
• невелика борошниста картопля↗600g

  приблизно однакового розміру

• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• порей↗500g

  очищений і грубо нарізаний

• часникові зубчики↗3

  дрібно нарізані

• нарізана зелена цибуля3 tbsp
• крем-фреш з низьким вмістом жиру↗150ml
• сир Ланкашир↗200g

  тертий

• тонко нарізаний шинка200g

  (використали італійську варену шинку)

• середнє яйце↗1

  збите

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготувати тісто. Покладіть масло в миску разом з борошном і сіллю. Пальцями втирайте масло в борошно, доки суміш не стане схожою на крупні крихти. Додайте приблизно 6 ст. л. води і перемішайте ножем, доки не отримаєте щільне тісто. Розріжте тісто навпіл і сформуйте кожну частину у плоский диск. Обгорніть плівкою і покладіть у холодильник, поки готуєте начинку.

2. 2

   Покладіть картоплю у середню каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння і варіть 5‑7 хв, доки не буде частково готова. Зцідіть і дайте охолонути.

3. 3

   Нагрійте олію у великій каструлі. Додайте цибулю та порей і готуйте на повільному вогні 10‑15 хв, доки вони не стануть дуже м’якими, уникаючи підрум’янення. Додайте часник і готуйте ще кілька хвилин, потім зніміть з вогню, перелийте в миску і дайте охолонути. Додайте зелений цибулю.

4. 4

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Поставте деко в духовку для розігріву. Розкачайте один диск тіста на легка посипаній борошном поверхні до товщини 5 мм. Викладіть його у круглу форму для пирога діаметром 24 см і глибиною 4 см, залишивши зайве тісто, що виступає за краї. Проколіть тісто виделкою, покладіть на розігріте деко і випікайте 10‑12 хв. Поверніть деко в духовку.

5. 5

   Наріжте охолоджену картоплю дуже тонкими кружальцями. Починайте збирати пиріг, викладаючи половину картоплі на дно, потім половину порею, половину крем‑фрешу краплями і половину сиру. Викладіть половину шинки зверху, потім повторіть процес з рештою інгредієнтів.

6. 6

   Розкачайте залишок тіста у коло діаметром близько 26 см. Змажте верхній край тіста в формі збитим яйцем. Накрийте пиріг кілом тіста, підріжте краї і защипніть пальцями або виделкою. Змажте всю поверхню збитим яйцем і прикрасьте залишками тіста, вирізаними у вигляді листя, або іншим декором за смаком.

7. 7

   Покладіть форму на гаряче деко на найнижчій полиці і випікайте 45 хв, доки не стане золотистою. Залиште 15 хв охолоджуватись у формі, потім перенесіть на решітку до повного охолодження. Наріжте на частки і подавайте.