Кремовий курячий пиріг з карі

• ціла курка↗1 ½kg
• цибуля↗2

  1 чвертована, 1 нарізана

• морква↗2

  1 розрізана на 3‑4 шматки, 1 дрібно нарізана

• 2 товсті скибочки імбиру
• часникові зубчики↗2

  подрібнений

• петрушка↗small bunch

  або кінза, листя зібране і подрібнене, стебла залишити цілими

• масло↗50g
• рослинна олія↗

  або рапсова олія, для смаження

• борошно↗50g
• м’яка паста карі↗2-3 tbsp

  наприклад, кorma або тикка

• мелена куркума½ tsp
• кубик курячого бульйону↗1
• двойна вершкова сметана↗150ml
• філо тісто↗6 sheets
• розтоплене масло↗A little

  або олія

• броколі↗

  за бажанням

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть курку, нарізану чвертями, цибулю, шматочки моркви, імбир, часник та стебла трав у великий каструлю для бульйону. Повністю залийте курку водою, доведіть до легкого кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте обережно 1 годину. Переверніть курку на половині часу приготування і, за потреби, долийте воду. Після 1 години курка має стати м’якою – спробуйте відтягнути ногу від грудки за допомогою щипців. Якщо відчувається сильний опір, продовжуйте готувати, перевіряючи кожні 10 хвилин. Обережно вийміть курку з бульйону і залиште охолоджуватись на тарілці приблизно 10 хвилин.

2. 2

   Розірвіть куряче м’ясо на волокна і викиньте жир та кістки. Процідіть бульйон (це ваш бульйон) і викиньте цибулю, моркву та інші залишки (або залиште їх для супу). Відміряйте 500 мл бульйону.

3. 3

   Розтопіть вершкове масло у сковороді (використайте каструлю для бульйону, якщо вона порожня – мити її не потрібно). Додайте трохи олії та подрібнену цибулю і моркву. Готуйте, доки овочі не стануть м’якими, приблизно 8‑10 хвилин. Додайте борошно, пасту карі та куркуму, потім розкриште кубик бульйону. Під час перемішування інгредієнти будуть згортатися в грудки. Готуйте ще хвилину, потім влийте порцію (ложкою) курячого бульйону. Добре перемішайте до однорідності, потім додайте ще одну порцію. Продовжуйте, доки весь бульйон не використано і соус не стане гладким.

4. 4

   Додайте до соусу курку, вершки та подрібнені трави, перемішайте, добре приправте і зніміть з вогню. Якщо ви заморожуєте порції на цьому етапі, перелийте їх у герметичний контейнер або пакет, охолодіть, а потім заморозьте до двох місяців. Ретельно розморожуйте у холодильнику перед розігріванням у сковороді або мікрохвильовці. Дивіться поради нижче щодо подачі.

5. 5

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Перекладіть кремову курку з карі у форму для пирога розміром приблизно 25 × 5 см. Змажте 6 листів філо тіста трохи розтопленим маслом або олією і накрийте ними пиріг, закриваючи начинку. Випікайте пиріг близько 45‑50 хвилин, доки верх не стане хрустким, а курка з карі не закипить і не прогріється. Подавайте з броколі Tenderstem, за бажанням.