Кремовий запечений ньоккі з гарбузом і шпинатом

• баттернат гарбуз↗600g

  очищений, без насіння, нарізаний маленькими кубиками (450 г готової ваги)

• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс крапля (для опціонального приготування у фритюрниці‑повітря)

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• молодий листковий шпинат↗160g
• маскарпоне↗250g
• тертий мускатний горіх↗
• пармезан або вегетаріанська альтернатива↗30g

  тертий

• ньоккі↗500g
• панірувальні сухарі (свіжі або сухі)3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть гарбуз у термостійку миску, додайте трохи води та щіпку приправ, накрийте кришкою і готуйте в мікрохвильовці на високій потужності 5 хвилин. Або перемішайте гарбуз з краплею олії та деякими приправами і готуйте 12 хвилин при 200 °C у фритюрниці‑повітря, доки він не стане м’яким і карамелізованим. Також його можна запікати в духовці 25 хвилин.

2. 2

   Тим часом розігрійте 2 ч.л. олії у великій жаростійкій сковороді на середньому вогні і обсмажте часник 30 секунд, поки він не зашипить, але не підрум’яниться. Додайте шпинат, приправте і готуйте, доки він не зав’яне.

3. 3

   Коли гарбуз стане м’яким, приблизно розімніть половину його виделкою. Додайте розімнутий гарбуз і маскарпоне до шпинату, потім влейте 150 мл води і перемішайте, доки не отримаєте гладкий, кремовий соус. Додайте щедру порцію тертого мускатного горіха і половину пармезану. Обережно вмішайте ньоккі та шматочки гарбуза, щоб вони покрилися соусом. Тушкуйте 1‑2 хвилини, доки все не прогріється, при потребі додайте краплю води, якщо соус дуже густий. Посипте панірувальними сухарями та рештою пармезану.

4. 4

   Нагрійте гриль до середньо‑високої температури, потім розмістіть ньоккі під грилем на кілька хвилин, доки вони не стануть золотистими і не закиплять по краях.