Кремовий запечений цвітна капуста

• ціле молоко↗500ml
• маленька цибуля↗2

  1 четвертована, 1 дрібно нарізана

• мускатний горіх (лист)1
• лаврові листки↗4

  (свіжі, якщо є), зжати в руці

• цвітна капуста↗1kg

  розбита на великі суцвіття

• масло↗85g

  плюс шматочок

• звичайне борошно↗85g
• мускатний горіх (тертий)↗grating of
• грубі сухарі↗50g

  (сушені або застарілі)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть молоко, четвертину цибулі, мускатний горіх і лаврові листки у каструлю і доведіть до легкого кипіння. Вимкніть вогонь, залиште настоюватися 1 годину, потім процідіть.

2. 2

   Тим часом доведіть велику каструлю води до кипіння. Додайте цвітну капусту і варіть 5 хвилин, доки вона не стане м’якою. Злийте воду і залиште без кришки у друшляку, щоб випарувалась волога.

3. 3

   Поверніть каструлю на вогонь, додайте шматочок масла і нарізану цибулю. Обережно тушкуйте цибулю 10 хвилин, доки вона не стане дуже м’якою, але не підрум’яниться.

4. 4

   У середній сковороді розтопіть масло, потім додайте борошно і перемішайте до отримання пасти. Готуйте 2 хвилини, поступово вливаючи проціджене молоко, щоб отримати однорідний соус. Доведіть до кипіння і тушкуйте, часто помішуючи, доки соус не загусне і не стане гладким. Додайте м’яку цибулю, приправте сіллю та мускатним горіхом.

5. 5

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Викладіть цвітну капусту у жаростійку форму і залийте соусом. На цьому етапі можна накрити та охолодити до 2 днів або заморозити. Посипте капусту сухарями і випікайте 30 хвилин, доки соус не закипить, а верх не стане золотистим і хрустким.