Кремовий суп з морель

• морель↗1
• лимон↗1
• масло↗6
• цибуля↗2
• часник↗1
• сіль↗
• перець↗
• борошно↗5
• м'ясний бульйон (або розведений сік морель) або курячий бульйон (або розведений сік морель)↗4 1⁄2
• важкі вершки↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Тонко наріжте морель і посипте лимонним соком.

2. 2

   Розтопіть 1/3 вершкового масла у сковороді і обсмажте цибулю та часник до м'якості, не допускаючи підрум'янення.

3. 3

   Додайте морель і готуйте, доки соки не випаровуються.

4. 4

   Приправте сіллю і перцем за смаком.

5. 5

   Тим часом розтопіть решту масла у великій каструлі. Додайте борошно, перемішайте, потім поступово вливайте гарячий бульйон, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки.

6. 6

   Тушкуйте 20 хвилин.

7. 7

   Додайте грибну суміш і тушкуйте ще 10‑15 хвилин.

8. 8

   Відкоригуйте приправи, зніміть з вогню і додайте вершки. Подавайте гарячим.

9. 9

   (з The Curious Morel, і Basically Morels).