Тальятеле з раками та тассо

• унції феттучіні (сирі)↗12
• столові ложки розтопленого масла або маргарину↗3
• зубчики часнику, подрібнені↗3
• склянка нарізаного тассо1⁄2
• склянка нарізаної зеленої цибулі1
• склянка свіжих нарізаних грибів↗1
• середній зелений болгарський перець, нарізаний1
• столові ложки борошна↗3
• склянки вершків↗2
• чайна ложка сушеного орегано↗1
• чайна ложка сушеного чебрецю↗1
• чайна ложка кайенського перцю↗1⁄4
• чайна ложка перцю↗1⁄4
• чайна ложка солі↗1⁄4
• фунт заморожених варених хвостів раків, розморожених і зціджених↗1
• cup freshly grated parmesan cheese1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте феттучіні згідно інструкції, злийте воду і тримайте в теплі.

2. 2

   У сковороді на середньому вогні розтопіть масло.

3. 3

   Додайте часник, смажте, постійно помішуючи 3 хвилини, доки не стане м'яким (не допускайте підгоряння).

4. 4

   Додайте тассо та наступні три інгредієнти; смажте, постійно помішуючи 5 хвилин.

5. 5

   Додайте борошно; перемішайте.

6. 6

   Поступово вмішайте вершки та наступні п'ять інгредієнтів.

7. 7

   Постійно помішуючи доведіть до кипіння; коли закипить, варіть і помішуйте ще 1 хвилину до гладкості і загустіння.

8. 8

   Додайте хвости раків; час від часу помішуйте, готуйте до прогрівання.

9. 9

   Викладіть феттучіні на тарілки; полийте соусом з раків.

10. 10

    Посипте тертим пармезаном і подавайте.