Кранбері та білий шоколад панеттоне

• борошно↗500g

  плюс додатково для посипання

• 2 x 7g пакетики сухих дріжджів easy-blend
• золотистий цукор↗100g
• молоко↗200ml
• яйця↗3
• ванільний екстракт↗1 tsp
• масло↗200g

  розм'якшене

• сушені журавлини↗175g
• цукрова цедра↗100g

  дрібно нарізана

• білий шоколад↗85g

  нарізаний на шматочки

• яйце↗1

  легко збите

• мигдаль пластівці↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Висипте борошно, дріжджі та 1 ч. л. солі у кухонний процесор з насадкою для тіста. Коротко перемішайте, потім додайте цукор і знову перемішайте. Підігрійте молоко до теплої температури і в окремій мисці збийте яйця з ванільним екстрактом. Додайте молоко і яйця до сухих інгредієнтів і замісіть м’яке тісто. Працюйте тісто в процесорі 2 хвилини, потім залиште в машині, доки воно не збільшиться вдвічі, приблизно 1 годину.

2. 2

   Покладіть розм'якшене масло у процесор, імпульсуйте до об’єднання, залиште ще на 1 годину, щоб піднялося. Додайте журавлини, цукрову цедру та білий шоколад, потім обережно імпульсуйте для рівномірного перемішування.

3. 3

   Змастіть маслом та підстеліть дно 20 см формою для випічки. Зробіть 10 см обідок з подвійного шарика пергаментного паперу і вистеліть боки форми. Викладіть тісто на легку посипану борошном поверхню і швидко замісіть у кулю. Тісто дуже м’яке, тому добре посипте руки борошном перед обробкою і працюйте швидко. Покладіть тісто у форму і залиште підніматися 30 хвилин. Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією/газ 4).

4. 4

   Щедро змажте верх тіста збитим яйцем і розсипте мигдаль. Випікайте 45‑50 хвилин, доки не підніметься і не набуде глибокого золотистого кольору. Вийміть з форми і охолодіть на решітці. Наріжте на часточки для подачі. Зберігайте 2 тижні у фользі або заморозьте до 1 місяця.