Фріттата з крабовим м'ясом, томатами та травами

• яйця↗10
• кошерна сіль↗1
• свіжомелений чорний перець↗
• подрібнений часник2
• подрібнені шалоти3
• оливкова олія↗1
• томати, очищені, без насіння, нарізані кубиками (1,5 склянки)↗2
• тонко нарізаний базилік (шифон)1⁄3
• свіжі листя чебрецю↗2
• свіже крупне крабове м'ясо, очищене від хряща↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У мисці збийте яйця до пінистості та приправте половиною солі і перцю.

2. 2

   У антипригарній сковороді діаметром 10 дюймів обсмажте часник і шалоти в оливковій олії 1 хвилину на середньому вогні.

3. 3

   Додайте томати, базилік і чебрець, підвищте вогонь і готуйте, доки більша частина рідини з томатів не випарується.

4. 4

   Додайте крабове м'ясо, приправте рештою солі і перцю, готуйте 1 хвилину, щоб прогріти.

5. 5

   Влийте яйця у сковороду і перемішайте.

6. 6

   На сильному вогні продовжуйте перемішувати дерев'яною ложкою, одночасно підкидаючи сковороду.

7. 7

   Яйця почнуть утворювати маленькі згустки.

8. 8

   Продовжуйте перемішувати і підкидати, доки яйця не схопляться, залишаючись трохи м'якими зверху.

9. 9

   За допомогою гумової лопатки відокремте фріттату від сковороди і перенесіть її на велику тарілку.

10. 10

    Накрийте фріттату іншою тарілкою та переверніть їх.

11. 11

    Поверніть фріттату назад у сковороду і готуйте на сильному вогні, підрум'янівши інший бік, приблизно 2 хвилини.

12. 12

    Готова фріттата має бути золотисто-коричневою з обох боків.

13. 13

    Обережно перенесіть фріттату на велику тарілку, наріжте клинками і подавайте гарячою або кімнатної температури.