Салат з крабовим м’ясом і кавуном

• вибране біле крабове м'ясо↗100g

  (див. покрокову інструкцію)

• червоний чилі↗½

  дрібно нарізаний

• Табаско↗6 drops of
• лайм↗juice 1
• зелена цибуля (порізана)1 tbsp
• маленька цибулина фенхеля↗1

  з листям

• невеликий хліб з цільного зерна↗½

  не нарізаний

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp

  плюс додатково для поливання

• дуже стиглий авокадо↗1
• масло↗large knob of
• кавун↗175g

  нарізаний кубиками

• диня канталупа↗175g

  нарізана кубиками 1 см

• консервована лимонна цедра1

  дуже дрібно нарізана

• лимонний сік↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Змішайте крабове м’ясо з дрібно нарізаним чилі, кількома краплями Табаско, половиною соку лайма і зеленою цибулею, приправте за смаком. Відкладіть листя фенхеля, а тонко нарізаний фенхель замочіть у холодній воді з льодом.

2. 2

   Поріжте хліб на дуже тонкі скибочки, змажте олією і підсушіть у духовці 2‑3 хв до хрусткості. У блендері подрібніть авокадо до крему, додайте кілька крапель Табаско, решту соку лайма і приправи, ще раз збийте.

3. 3

   Розтопіть масло на сковороді, додайте кубики кавуна та дині, готуйте 2‑3 хв, доки вони не стануть м’якими. Охолодіть. Зцідіть фенхель, змішайте його з консервованим лимоном, олією, лимонним соком і приправами.

4. 4

   Для подачі перелийте авокадо‑крем у кондитерський мішок і спрямуйте спіралі на тарілки. Розкладіть листя фенхеля, викладіть крабову суміш, вставте хлібні «вафлі» і розподіліть кавун і диню навколо. Прикрасьте залишеними листям фенхеля.