Крабово-імбирний тарт з чилійською заправкою

• короткокоржове тісто↗500g pack
• свіжий корінь імбир↗10cm piece

  очищений і грубо нарізаний

• свіжа петрушка↗20g pack

  по можливості плоска листкова

• соняшникова олія↗2 tbsp
• свіже біле крабове м'ясо↗250g
• яйця↗2

  плюс 2 жовтки

• крем-фреш↗300ml
• зелена цибуля↗4

  дрібно нарізана

• лайм↗1

  тільки сік

• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• легкий соєвий соус↗3 tbsp
• соняшникова олія↗6 tbsp
• золотий цукор-кастер↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6). На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте тісто до товщини 5 мм і використайте його для формування 25 см тарілки з розсувним дном. Накрийте і охолодіть 15 хвилин.

2. 2

   Вистеліть форму з тістом пергаментним папером і заповніть його квасолею для випікання. Випікайте 10‑15 хвилин, доки не стане сухою на дотик, але без кольору. Зніміть папір і квасолю і поверніть форму в духовку ще на 3‑5 хвилин, доки вона лише трохи пропечеться. Знизьте температуру до 180 °C (конвекція 160 °C, газ 4).

3. 3

   У невеликому кухонному процесорі змішайте імбир з петрушкою та 2 ст.л. соняшникової олії до грубої пасти. Розподіліть її по дну тарту. Посипте крабове м'ясо зверху імбирної пасти. Збийте яйця та жовтки з крем‑фреш, потім приправте. Покладіть форму на деко і вилийте яєчну суміш. Поверніть тарт у духовку на 30‑35 хвилин, доки він не застигне.

4. 4

   Тим часом приготуйтесь заправку. У маленькій мисці збийте цибулю, сік лайму, чилі, соєвий соус, соняшникову олію та цукор з 1 ст.л. води. Подавайте тарт теплим, поливши його заправкою.