Сковорода з перловим кускусом, помідорами, нутом та фетою

• оливкова олія↗2 столовий ложка
• шалот, тонко нарізаний↗1
• кумін↗0.5 чайна ложка
• консервований нут 14 унцій (злити та промити)14
• консервовані нарізані помідори 14 унцій (вогняно-обпечені)14
• вода або овочевий бульйон↗0.75 склянка
• сіль↗1 чайна ложка
• перловий кускус↗0.5 склянка
• свіжий цибулька (шнитт), нарізаний0.25 склянка
• м'ятні листя, нарізані (за бажанням, для подачі)3
• крихти фети (за бажанням, для подачі)↗0.5 склянка
• листя капусти (кале), стебла видалені, порвані на маленькі шматочки (може бути кудряве або лацінато, я використовую обидва)↗4
• оливкова олія↗3 столовий ложка
• червоний винний оцет↗1 столовий ложка
• кленовий сироп↗1 столовий ложка
• salt and pepper to taste

Покрокова інструкція

1. 1

   Додайте оливкову олію у сковороду на середньому вогні. Додайте шалот і кумін; смажте, доки не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин. Додайте нут і легенько розімніть кілька разів – це необов’язково, але створює цікаву текстуру і трохи кремовість.

2. 2

   Додайте нарізані консервовані помідори; доведіть до кипіння.

3. 3

   Додайте бульйон, сіль і кускус; доведіть до кипіння, потім накрийте і тримайте на низькому вогні 6‑8 хвилин, доки кускус не стане м’яким і не вбере більшість рідини. Він має бути м’яким/жувальним, як al dente паста.

4. 4

   Додайте шнитт. Масажуйте капусту (кале) з інгредієнтами заправки у маленькій мисці протягом хвилини‑двох, доки не стане м’якою.

5. 5

   Подавайте кускус з невеликою порцією масажованої капусти. При подачі посипте м’ятними листям і фетою. Кремовий, жувальний, затишний – дуже смачно!