Кабачки та цикорій з оливковою заправкою

• кабачки↗2 large

  краще один жовтий, один зелений

• оливкова олія↗4 tbsp
• цикорій↗2 heads
• цукор↗1 tsp
• чорна оливка↗about 2 tbsp

  паста або тапенад

• лимон↗½

  тільки сік

• червоний винний оцет↗1-2 tbsp
• оливкова олія↗3-4 tbsp
• оливки↗

  (спробуйте каламата) і каперси, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте кабачки діагонально, товщиною приблизно 1 см. Приправте і перемішайте з половиною олії. Розріжте цикорій навпіл. Приправте сіллю, перцем і цукром, потім перемішайте з рештою олії.

2. 2

   Розігрійте гриль або сковороду-гриль до дуже високої температури, потім викладіть овочі в один шар. Готуйте до 10 хвилин, перевертаючи за потреби, доки вони не стануть м’якими. Перекладіть на велику тарілку.

3. 3

   Змішайте оливкову пасту з лимонним соком, оцтом і оливковою олією (додаткових приправ не потрібно). Полийте цим овочі та посипте оливками та каперсами. Подавайте, наприклад, з відбивними зі свинини.