Суп з кабачків

• картопля↗500g

  неочищена, грубо нарізана

• овочевий бульйон↗2

  кубики

• кабачки↗1kg

  грубо нарізані

• зелена цибуля↗

  нарізана — зберегти 1 для подачі, якщо їсти одразу

• чеддер (достарілий)↗100g

  або вегетаріанська альтернатива, тертий, плюс трохи додатково для подачі

• свіжий мускатний горіх

  плюс додатково для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть картоплю у велику каструлю, залийте достатньою кількістю води, щоб вона її покрила, і розкришіть кубики бульйону. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і варіть 5 хвилин. Додайте кабачки, знову накрийте кришкою і варіть ще 5 хвилин. Додайте зелений цибулю, накрийте і варіть ще 5 хвилин.

2. 2

   Зніміть каструлю з вогню, додайте сир і приправте мускатним горіхом, сіллю та перцем. Зблендуйте до густого супу, додаючи більше гарячої води, доки не досягнете бажаної консистенції. Подавайте, посипавши додатковим тертим чеддером, зеленою цибулею та мускатним горіхом або перцем. Або охолодіть і заморозьте в пакетах або контейнерах з кришками до 3 місяців.