Хліб з цукіні та печерицями

• середні цукіні↗3

  натерті

• сіль↗2 tsp
• оливкова олія↗2 tbsp
• маленька цибулина↗1

  дрібно нарізана

• часник↗2

  зубчики, подрібнені

• каштанові печериці↗100g

  нарізані

• міцне звичайне борошно↗350g
• пакетик сухих дріжджів easy-blend7g
• свіжий базилік, нарізаний2 tbsp
• груба морська сіль↗½ tbsp

  для посипання

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть натерті цукіні у друшляк і посипте 1 ч. л. солі. Залиште на 20 хвилин, потім руками вичавіть якомога більше вологи. Ретельно промийте цукіні, потім ще раз вичавіть.

2. 2

   Нагрійте 1 ст. л. оливкової олії на сковороді і готуйте цибулю та часник 4 хвилини, доки не стануть м’якими. Додайте гриби і готуйте ще 4 хвилини, доки не стануть м’якими та підрум’яненими, потім додайте цукіні і готуйте ще 2 хвилини. Добре процідіть і відкладіть охолоджуватись; відкиньте рідину.

3. 3

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією (газ 7). Покладіть борошно у велику миску, додайте дріжджі, залишкову олію та сіль, базилік і суміш цукіні. Добре перемішайте. У центрі зробіть заглиблення і влейте 125 мл теплої води. Замісіть тісто, доки воно не стане трохи липким. Вимісіть на посипаній борошном поверхні близько 10 хвилин, потім сформуйте кулю і покладіть на змащений деко.

4. 4

   Трохи сплюсніть кулю тіста долонею і loosely накрийте олійною плівкою. Дайте піднятись у теплому місці 25‑30 хвилин, доки об'єм не подвоїться. Змажте верх тіста трохи водою, потім посипте морською сіллю і випікайте 40 хвилин до золотистого кольору. Охолодіть на решітці перед подачею.