Тальятелле з кабачками, лимоном і чилі

• великі кабачки↗4
• тальятелле (пакет)↗500g
• смужки бекону↗8

  нарізані

• червоний чилі↗1

  без насіння, за бажанням, дрібно нарізаний

• яєчні жовтки↗2
• пармезан75g

  тертий, плюс додатково для подачі

• подвійні вершки↗4 tbsp
• цедра 1 лимона

Покрокова інструкція

1. 1

   Грубо натріть кабачки, потім помістіть їх у сито над мискою. Натискайте, щоб вичавити всю рідину – це може зайняти кілька хвилин, намагайтеся відцідити якомога більше.

2. 2

   Відваріть пасту у підсоленій киплячій воді згідно інструкції на упаковці. Тим часом розігрійте велику антипригарну сковороду, обсмажте бекон без жиру, часто помішуючи, до хрусткості. Додайте чилі і готуйте ще 1 хвилину, потім додайте кабачки і смажте на сильному вогні 2‑3 хвилини.

3. 3

   Змішайте яєчні жовтки, сир, вершки та цедру лимона. Коли паста готова, злийте її, залишивши трохи води від варіння. Поверніть усе у сковороду з пастою і перемішайте. Розподіліть у тарілки, подаючи з додатковим пармезаном.