Паста з цукіні, базиліком та песто крихтами

• пакет пенне↗500g
• цукіні↗5

  терті

• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс трохи додатково

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• крем-фреш↗500g
• пармезан↗25g

  (або вегетаріанська альтернатива), дрібно натерений

• невеликий пучок базиліку↗

  зберегти кілька листків для прикраси

• кусок чіабатти85g
• жменя підсмажених кедрових горіхів↗

  плюс кілька додаткових для посипання

Покрокова інструкція

1. 1

   Трохи недоваріть пасту, потім злийте, залишивши лопатку варильної води. Промийте пасту холодною водою, щоб охолодити. Злийте ще раз, додайте трохи олії, щоб вона не злипалася, і відкладіть, доки готуєте інші інгредієнти.

2. 2

   Обсмажте цукіні в олії близько 10 хв, щоб випарувалась більша частина рідини; вони сильно зменшаться в об’ємі. Додайте часник і цибулю, готуйте ще 2 хв, потім добре приправте і додайте до пасти. Додайте більшість крем‑фреш і половину пармезану, приправте, потім перелийте у форму для випікання. Залиште решту крем‑фреш зверху.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з вентилятором/газ 4. Змішайте майже весь базилік, залишковий сир, хліб і кедрові горішки в блендері, щоб отримати песто крихти, розсипте їх зверху. Додайте ще трохи кедрових горішків. Запікайте 20 хв, доки верх не стане хрустким і булькає по краях. Подавайте з кількома листочками базиліку.