Свинина у стилі country з соусом з червоного винного оцту

• Соус
• винний оцет↗1⁄2
• кетчуп↗1⁄4
• соєвий соус↗3
• мед↗2
• подрібнений часник1
• сушений чебрець↗1⁄2
• соус Табаско↗1⁄2
• свіжомелений чорний перець↗1⁄4
• чілі порошок↗1⁄4
• Ребра↗
• свинина у стилі country, близько 4 фунти, обрізана від зайвого жиру↗8
• кошерна сіль↗
• свіжомелений чорний перець↗
• Інше
• hickory chips, soaked in water for at least 30 minutes

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте соус: у середній каструлі змішайте всі інгредієнти соусу; доведіть до кипіння.

2. 2

   Зменшіть вогонь і тушкуйте 15 хвилин, час від часу помішуючи.

3. 3

   Зніміть з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури.

4. 4

   Налийте частину соусу у маленьку миску для змащування ребер.

5. 5

   Дайте ребрам постояти при кімнатній температурі 20‑30 хвилин перед грилюванням.

6. 6

   Приправте ребра сіллю та перцем; дотримуйтесь інструкцій виробника грилю щодо використання дров'яних чіпсів.

7. 7

   Грилюйте на непрямому середньому вогні 1‑1,5 години, доки м'ясо не стане м'яким, один раз перевернувши посередині.

8. 8

   За останні 20 хвилин грилювання змащуйте соусом з маленької миски.

9. 9

   Подавайте гарячими з рештою соусу окремо.