Свинячі смужки в паніруванні

• безкісткові свинячі відбивні, товщиною 1/2 дюйма, без видимого жиру↗4
• яйце, злегка збите↗1
• молоко↗1⁄3
• мелений чорний перець↗1⁄2
• сіль для приправ↗1 1⁄2
• самопіднімаюче борошно3⁄4
• каджунська приправа1⁄8 - 1⁄4
• канолова олія↗1⁄4 - 1⁄3
• білий соус
• борошно↗1⁄4
• молоко↗1 - 1 1⁄4
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте кожну відбивну на три довгі смужки.

2. 2

   За допомогою молотка для м’яса відбийте кожну смужку до товщини ¼ дюйма.

3. 3

   Добре змішайте молоко з яйцем; відкладіть.

4. 4

   Змішайте борошно, перець, сіль для приправ і, за бажанням, каджунську приправу.

5. 5

   Обваляйте кожну смужку у борошняній суміші.

6. 6

   Потім сплюсніть кожен шматок долонею.

7. 7

   Занурте кожну смужку у яєчну суміш.

8. 8

   Знову обваляйте у борошняній суміші.

9. 9

   Розкладіть смужки на алюмінієвій фользі, щоб вони підсохли 10 хвилин.

10. 10

    Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні, доки вона не стане гарячою, але не димить.

11. 11

    Додавайте по шість смужок за раз.

12. 12

    Смажте до золотистого кольору; переверніть і повторіть.

13. 13

    Повторюйте крок 12, доки всі смужки не будуть готові.

14. 14

    Зніміть зайвий жир на паперових рушниках.

15. 15

    Подавайте з білим соусом.

16. 16

    Видаліть олію, залишивши 4 столові ложки.

17. 17

    Додайте ¼ склянки борошна.

18. 18

    Збивайте вінчиком, доки не утвориться паста.

19. 19

    Додайте від 1 до 1¼ склянки молока; перемішуйте, доки не досягнете бажаної густини (соус густіє під час стояння).

20. 20

    Додайте сіль і перець за смаком.