Кукурудзяні котлети з в'яленими помідорами та козячим сиром

• свіжий кукурудзяний зерняк (близько 3 качанів) або заморожений кукурудзяний зерняк↗1 1⁄2
• яйця↗2
• зелена цибуля, включаючи 1 дюйм темно-зелених частин, тонко нарізана↗6
• висушені помідори в олії, нарізані кубиками↗1
• кукурудзяна крупа (мелена) або полента↗1⁄2
• козячий сир↗3
• багатоцільове борошно↗1⁄4
• сіль↗1⁄2
• кукурудзяний крохмаль↗2
• свіжомелений чорний перець↗1⁄4
• розпушувач↗1⁄2
• оливкова олія↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть 1 склянку кукурудзи та яйця у кухонному комбайні до консистенції грубого хумусу, не повністю рідкої.

2. 2

   У мисці збийте кукурудзяну крупу, борошно, крохмаль і розпушувач. Додайте решту ½ склянки кукурудзи, суміш кукурудзи з яйцями, зелену цибулю, висушені помідори, сіль і перець. Крихти козячого сиру розсипте по суміші і обережно перемішайте. Приправте за смаком.

3. 3

   Нагрійте олію у сковороді на середньому вогні. Викладайте порції суміші по ¼ склянки, легенько притискаючи лопаткою, формуючи котлети. Смажте до золотистої скоринки знизу 4‑5 хвилин (за потреби зменшіть вогонь). Обережно переверніть і готуйте ще 4‑5 хвилин до готовності.