Затишні запечені боби

• білий горох↗3
• товстий шматок бекону↗1⁄4
• консервована банка (28 унцій) подрібнених томатів↗1
• нарізана цибуля2
• кетчуп↗3⁄4
• меласа↗3⁄4
• упакований коричневий цукор1⁄3
• сухий гірчиця1
• сіль↗1⁄2
• перець↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Промити боби та відсортувати, відкидаючи пошкоджені та з домішками.

2. 2

   У великій каструлі (Dutch oven) накрити боби водою в тричі більшого об’єму.

3. 3

   Довести до кипіння; варити на повільному вогні 2 хвилини.

4. 4

   Зняти з вогню; накрити кришкою і залишити на 1 годину.

5. 5

   Злити воду, викидаючи рідину.

6. 6

   Повернути замочені боби в каструлю, додати свіжу воду в тричі більшого об’єму.

7. 7

   Довести до кипіння; зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 30‑45 хвилин, доки не стануть м’якими.

8. 8

   Злити, залишивши 2 склянки варильної рідини.

9. 9

   Тим часом нарізати бекон кубиками і відкласти.

10. 10

    У каструлі для бобів або 16‑склянковій запіковій формі змішати боби, зарезервовану рідину, бекон, томати, цибулю, кетчуп, меласу, цукор, гірчицю, сіль і перець.

11. 11

    Запікати, накрито, при 300 °F.

12. 12

    у духовці 2,5 години.

13. 13

    Відкрити і запікати ще 1‑1,5 години, доки соус не загусне і добре покриє боби.