Колумбійська Авокадо Вічисо (Суп з Авокадо та Картоплі)

• порей, тонко нарізаний (тільки біла частина)↗3
• середні картоплини, очищені та тонко нарізані↗2
• овочевий бульйон↗3
• курячий бульйон↗3
• важкі вершки↗1
• сіль і свіжомелений чорний перець
• авокадо, розім'яте↗2
• шпинат (для прикраси) або кінза, подрібнена (для прикраси)

Покрокова інструкція

1. 1

   У середній каструлі нагрійте бульйон на середньо‑високому вогні. Додайте порей і картоплю, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте, доки картопля не стане м’якою, приблизно 20 хвилин.

2. 2

   Пюрируйте у блендері, потім поверніть у каструлю. Додайте важкі вершки і перемішайте.

3. 3

   Пюрируйте авокадо у блендері.

4. 4

   Якщо подається гарячим, додайте авокадо безпосередньо перед подачею, бо тепло може зробити його гірким.

5. 5

   Якщо подається холодним, дайте супу повністю охолонути, потім додайте пюре з авокадо і охолодіть у холодильнику.

6. 6

   Прикрасьте подрібненою шпинатом або кінзою.