Кокосово‑малинові кекси

• самопіднісне борошно↗175g
• цукор‑пісок↗140g
• сушений кокос↗50g
• масло↗140g

  розм'якшене

• ванільний екстракт↗½ tsp
• великі яйця↗2
• молоко↗4 tbsp
• малина↗140g

  свіжа або заморожена

• цукрова пудра↗280g
• масло↗85g

  розм'якшене

• малина↗

  coulis, з пляшки або свіжої

• кокос↗

  для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією/газ 5. Вистеліть форму для 12 кексиків глибокими паперовими формочками або форму для 15 булочок паперовими формами. Перелийте всі інгредієнти тіста, окрім малини, у миску і збийте 1‑2 хвилини до легкості та пухкості. Обережно вмішайте малину.

2. 2

   Розподіліть тісто по формочках і випікайте 18‑20 хвилин (для глибоких форм додайте ще 2‑3 хвилини), доки вони не стануть золотисто‑коричневими і тверді на дотик. Дайте охолонути.

3. 3

   Збийте разом цукрову пудру, масло та малиновий coulis, щоб отримати легку, пухку глазур. Нанесіть її на кекси ложкою або кондитерським мішком і посипте кокосом.