Кокосове та капустяне рибне карі

• рапсова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана

• імбир↗thumb-sized piece

  нарізаний соломкою

• куркума↗1 tsp
• м'яка карі паста↗3-4 tbsp

  (Кералська добре підходить)

• черрі помідори↗150g

  розрізані навпіл

• кале↗150g

  порублена

• червоний чилі↗1

  розрізаний навпіл

• знежирене кокосове молоко↗325ml
• бульйон з низьким вмістом солі↗300ml
• коричневий рис↗250g
• заморожені королівські креветки↗100g
• тріска↗2

  філе, нарізані кубиками

• лайми↗2

  вичавлений сік

• кінза↗½ small bunch

  порублена

• кокос↗handful of toasted

  стружка (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у каструлі. Готуйте цибулю з щіпкою солі 10 хвилин, доки не почне карамелізуватись. Додайте імбир, куркуму та карі пасту, перемішайте і готуйте ще 2 хвилини.

2. 2

   Додайте помідори, кейл і чилі, вилийте кокосове молоко та бульйон. Тушкуйте 10‑15 хвилин або доки помідори не стануть м’якими. Вийміть чилі і викиньте його.

3. 3

   Приготуйте рис згідно інструкцій на упаковці. Обережно перемішайте креветки та тріску в карі, потім готуйте ще 3‑5 хвилин. Вичавіть сік лайму і додайте половину кінзи, перемішайте. Для подачі посипте рештою кінзи та кокосовою стружкою, за бажанням. Подавайте з рисом.