Кокосовий смажений рис

• рис басматі↗250g
• кокосове молоко100ml
• масло↗1 tbsp
• кокосова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1 small

  нарізана

• зубчики часнику↗2

  дрібно нарізані

• зелена цибуля↗1

  нарізана

• червоний перець↗1

  нарізаний кубиками

• брюссельська капуста↗100g

  терта

• заморожений горох↗100g
• заморожена кукурудза100g
• свіжі листя чебрецю↗1 tbsp
• сушена або терта кокосова стружка1 tbsp
• соєвий соус↗1 tbsp
• нарізана петрушка

  і насіння граната, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуйте рис у сковороді без кришки, додаючи кокосове молоко, масло, трохи солі та 250 мл води на середньо‑високому вогні. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зменшіть вогонь до низького. Тушкуйте, доки рідина не вбереться, приблизно 10‑12 хв. Зніміть з вогню і залиште під кришкою ще 10 хв, потім розпушіть виделкою.

2. 2

   Нагрійте кокосову олію у великій сковороді і обсмажте цибулю, часник, зелену цибулю, червоний перець та терту брюссельську капусту 3‑4 хв. Додайте решту овочів, свіжі листя чебрецю і кокосову стружку, готуйте ще кілька хвилин. Додайте рис і соєвий соус, перемішайте. Подавайте, посипавши нарізаною петрушкою та насінням граната.