Кокосове карі з кеш’ю та гарбузом баттернат

• олія1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗3

  дрібно нарізані

• імбир↗1cm piece of

  очищений і натертий

• м’який порошок карі↗2 tbsp
• кокосове молоко400g can
• нарізані помідори200g can
• кеш’ю↗75g

  подрібнене до дрібного порошку

• родзинки↗4 tbsp
• нут↗400g can

  зціджений

• гарбуз баттернат↗1 large

  очищений і нарізаний кубиками (близько 750 g готової ваги)

• рис, наан та маринади, для подачі (за бажанням)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте, регулярно помішуючи, доки вона не стане м’якою, приблизно 10 хвилин. Додайте часник, імбир і порошок карі, і готуйте близько 20 секунд, продовжуючи помішувати.

2. 2

   Додайте кокосове молоко, помідори, кеш’ю, родзинки, нут і гарбуз. Влийте 200 мл води, доведіть до кипіння і одразу зменшіть вогонь до низького. Тушкуйте без кришки, доки гарбуз не стане м’яким, приблизно 20 хвилин, час від часу помішуючи, щоб не прилипало. Приправте за смаком. Якщо заморожуєте, спочатку дайте повністю охолонути. Можна зберігати в морозильнику до одного місяця. Розігрівайте замороженим при 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6 протягом 10‑15 хвилин. Подавайте з рисом, нааном і маринадами, за бажанням.