Суп кок-о-лікі

• рослинна олія↗1 tbsp
• курка середнього розміру1

  нарізана на частини

• копчений бекон (лярдон)↗180g
• морква↗2

  нарізані

• селер↗2

  стебла, нарізані

• пореї

  вимиті та нарізані товстими кільцями (верхівки відкладені)

• крапля білого вина↗
• лавровий лист↗2
• чебрець

  гілочки

• безкісткові сливи
• хліб високої якості

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій важкій каструлі, доки не стане гарячою. Обсмажте шматки курки порціями до золотистого кольору, потім вийміть і відкладіть. Додайте бекон, моркву, селер і верхівки пореїв, смажте 5 хвилин, доки все не почне підрум’янюватись. Влийте зайвий жир.

2. 2

   Додайте біле вино і швидко доведіть до кипіння, скребучи дно каструлі. Поверніть шматки курки разом з травами і залийте достатньою кількістю холодної води, щоб покрити. Поступово доведіть до кипіння, потім тушкуйте 40 хвилин, доки курка не стане м’якою.

3. 3

   Вийміть курку на тарілку, накрийте фольгою і дайте трохи охолонути. Процідіть суп у чисту каструлю, викиньте всі інші інгредієнти. Дайте постояти кілька хвилин і зніміть зайвий жир, що піднявся на поверхню. Відокремте м’ясо від кісток і розірвіть його на великі шматки.

4. 4

   Тушкуйте суп разом з куркою, пореєм і сливами ще 20‑30 хвилин. Приправте за смаком і подавайте з дуже хорошим хлібом.