Морозиво з густими вершками та стебловим імбиром

• повножирне молоко↗600ml
• густі вершки↗225g
• ванільний стручок↗1

  розрізаний вздовж

• жовтки яєць середнього розміру↗6
• цукор↗85g
• стебловий імбир↗100g

  дрібно нарізаний, плюс 6 ст.л. сиропу з банки

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть молоко та густі вершки у антипригарну каструлю. Вичавіть насіння з ванільного стручка, додайте стручок і насіння до молока і вершків і майже доведіть до кипіння. Відставте на 20 хвилин.

2. 2

   Збийте жовтки та цукор у мисці. Поверніть молоко і вершки до кипіння, видаліть ванільний стручок, потім влийте суміш у жовтки, постійно помішуючи.

3. 3

   Процідіть суміш назад у підготовлену каструлю і готуйте на повільному вогні, постійно помішуючи, доки вона не загусне і не покриє задню частину дерев’яної ложки. Не допускайте кипіння, інакше вона згорнеться. Поверніть у миску, дайте охолонути, потім накрийте і охолодьте протягом ночі. Наступного дня збийте в морозильній машині, додаючи стебловий імбир і сироп безпосередньо перед заморожуванням. Якщо немає машини, перелийте суміш у неглибоку форму, накрийте і заморозьте до твердості, а потім збийте в блендері до однорідності. Заморозьте знову і повторіть процес ще 2‑3 рази. Зберігайте у морозильнику до використання.