Класичний китайський смажений рис – Янг Чжоу Чао Фан

• рис↗1
• яйця↗2
• кантонська смажена свинина (ча сіу)↗2
• креветки↗2
• свіжа кінза↗1
• темний соєвий соус↗7 -8
• легкий соєвий соус↗1⁄2
• сіль↗1⁄4
• масло3
• курячий бульйон↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розпушіть грудок у вареному рисі (мета – розділити рис на окремі зерна).

2. 2

   Наріжте смажену свинину кубиками.

3. 3

   Збийте яйця.

4. 4

   Нагрійте залізний вок до стану, коли він димиться.

5. 5

   Обкрутіть лопатку холодної олії у вок, щоб рівномірно покрити внутрішню поверхню.

6. 6

   Злийте олію.

7. 7

   Додайте 2 ст.л. олії у вок.

8. 8

   Влийте збиті яйця у гарячий вок.

9. 9

   Перш ніж яйця повністю застигнуть, додайте рис, потім смажену свинину та свіжу кінзу.

10. 10

    Швидко перемішуйте рис лопаткою приблизно десять секунд.

11. 11

    Додайте сіль, легкий і темний соєвий соус.

12. 12

    Ще раз швидко перемішайте рис приблизно десять секунд.

13. 13

    Коли бачите, що зерна рису підскакують у воку (означає, що рис дуже гарячий), додайте половину бульйону.

14. 14

    Швидко перемішайте ще десять секунд і додайте іншу половину бульйону.

15. 15

    Додайте ще 1 ст.л. олії і перемішайте ще 3 секунди.