Класичний домашній колсло

• капуста↗1 small white

  або ½ великої

• морква↗4

  очищені

• червона цибуля↗1 large
• кріп↗½ small bunch

  цибуля-шніт, петрушка або коріандр, дрібно нарізані (за бажанням)

• Діжонська гірчиця↗1 tbsp
• майонез↗50g
• йогурт↗50g

  сметана або більше майонезу

• білий винний оцет↗1-2 tbsp
• паприка↗a few pinches of

Покрокова інструкція

1. 1

   Видаліть будь‑які пошкоджені або зіпсовані зовнішні листки капусти. Розріжте її навпіл через стебло і гострим ножем виріжте щільне серце, викиньте його. Положіть різаною стороною вниз на дошку і наріжте якомога тоншими смужками. Це можна зробити і на мандоліні (можна спочатку розрізати на чверті), або в кухонному процесорі з насадкою для шинкування. Перекладіть у миску.

2. 2

   Натріть моркву на крупній терці, або наріжте її тонкими смужками, використовуючи техніку «жульєн» або насадку для шинкування в процесорі. Перекладіть у миску. Тонко наріжте цибулю, наскільки можливо тонко, і додайте до миски з іншими овочами. Додайте трави, якщо використовуєте. Суміш буде гарною, якщо у вас є що використати.

3. 3

   У кувшині збийте Діжонську гірчицю, майонез, йогурт і оцет. Приправте за смаком, перевірте на гостроту та кремовість. Додайте більше оцту, якщо хочете.

4. 4

   Влийте заправку в миску з овочами і добре перемішайте великою ложкою. Перемішайте, щоб усі овочі були злегка покриті заправкою. Посипте кількома щіпками паприки і подавайте одразу. Можна накрити і охолодити до 3 днів. Перед подачею добре перемішайте.