Персиковий коблер з корицею та бісквітами

• універсальне борошно↗1 1⁄2
• коричневий цукор↗1
• коричневий цукор↗1⁄3
• розпушувач↗2
• сіль↗1⁄4
• харчова сода↗1⁄4
• холодне масло↗6
• молоко↗1⁄2
• масло↗2
• подрібнені горіхи пекан3⁄4
• мелений кориця↗3⁄4
• Filling
• упакований коричневий цукор1
• кукурудзяний крохмаль↗2
• терта лимонна цедра3⁄4
• cup water↗1
• cups sliced peeled peaches9

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте борошно, 1 ст. л. коричневого цукру, розпушувач, сіль і харчову соду; порубайте холодне масло, доки суміш не стане схожою на крупні крихти. Додайте молоко, перемішайте лише до з’єднання. Перекладіть на посипану борошном поверхню, замісіть 10‑12 разів. Розкачайте у квадрат 12 дюймів. Змастіть розтопленим маслом. Змішайте горіхи пекан, корицю та решту коричневого цукру; посипте тісто до 1/2 дюйма від краю. Згорніть у рол, схожий на желейний рулет. Закрийте тісто, відкладіть.

2. 2

   У великій каструлі змішайте коричневий цукор, кукурудзяний крохмаль і лимонну цедру; додайте воду і перемішайте. Додайте персики. Доведіть до кипіння. Варіть, помішуючи, 2 хвилини, доки соус не загусне і не закипить. Перекладіть у змащену форму розміром 13 × 9 дюймів.

3. 3

   Розріжте тісто на дванадцять шматків по 1 дюйму; викладіть печиво над начинкою, випікайте без кришки при 400 °F (≈204 °C) 20‑25 хвилин до золотистого кольору.