Мафіни‑пончики з корицею та яблуком

• масло↗110g

  розтоплене, плюс додатково для форми

• цукор‑пісочний↗70g

  плюс 30 г для посипання

• пшеничне борошно↗110g

  просіяне

• сода харчова↗½ tsp
• кориця↗1 tsp

  плюс ½ ч. л. для посипання

• натуральний йогурт↗50ml
• яйце (вільного вигляду)↗1 medium
• ванільний екстракт↗1 tsp
• гладкий яблучний компот↗60g
• чорничний джем↗12 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Змастіть розтоплене масло дуже легенько у ямки 24‑ми ямкової міні‑форми для мафінів.

2. 2

   Змішайте 70 г цукру‑пісочного з борошном, содою та 1 ч. л. кориці у великій мисці, використовуючи вінчик, щоб розподілити грудки.

3. 3

   Змішайте йогурт, яйце, ванільний екстракт і яблучний компот з 110 г розтопленого масла, потім вилийте у борошняну суміш. Обережно перемішайте (fold), доки не з’єднаються без грудок.

4. 4

   Ложкою (або маленькою мірною ложкою для морозива) або двома чайними ложками викладіть половину тіста у форму для мафінів. На кожен мафін покладіть ½ ч. л. джему, потім залишок тіста. Випікайте 8–9 хвилин, доки не стануть золотисто‑коричневими і трохи пружними при легкому натисканні.

5. 5

   Покладіть 30 г цукру‑пісочного та залишкову корицю у велику неглибоку миску і перемішайте. Коли мафіни готові, залиште їх охолоджуватись 5 хвилин у формі, потім обережно вийміть, використовуючи кінець ножа, і обкатайте кожен теплий мафін‑пончик у корично‑цукровій суміші. Дайте охолонути повністю на решітці або подавайте теплими. Зберігати в герметичному контейнері до трьох днів.