1
Розігріти духовку до 190°C (конвекція 170°C, газ 5). Помити і висушити індичку, видалити пір'я. Витягнути внутрішні органи та шию, відкласти. Підняти шкіру, що закриває шийне отвор, і під нею заповнити начинкою, щільно закріпивши її шпажкою або двома коктейльними шпажками. Зважити нафаршировану індичку і розрахувати час запікання – 40 хвилин на кг (20 хвилин на фунт).
2
Розкласти порей і моркву на дно жаровні в один шар – це стане підставкою для індички та додасть смаку підливі. Додати шию в форму. Поставити індичку зверху і змастити грудку маслом. Влити сидр, накрити фольгою і запікати згідно розрахунку. Періодично перевіряти форму – якщо овочі починають підгорати, додати трохи води або сидру. За 30 хвилин до завершення запікання зняти фольгу і щедро приправити.
3
Щоб перевірити готовність, проткнути стегно найтовстішою частиною – соки мають бути прозорими. Витягнути індичку і дати їй відпочити, накривши чистим кухонним рушником, до 1 години. Приготувати підливу: зливши жир і соки у кувшин, відкинути овочі та шию. Поставити форму над вогнем, влити сидр і скребком з дерев'яною ложкою зняти ароматичні підгорілі шматочки. Зменшити об'єм сидру вдвічі, потім процідити у каструлю (це заощадить місце на плиті).

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток