Густий суп з чеддером і целерієм

• масло↗1 tbsp
• цибуля↗3

  тонко нарізана

• борошняна картопля↗500g

  очищена та нарізана кубиками

• целерій↗2

  (всього 1 кг/2 фунти 4 унції) очищений та нарізаний кубиками

• курячий або овочевий бульйон↗1l

  (можна використати кубик)

• шалфей↗4

  листя

• смужки лимону2

  шкірка

• дорослий чеддер↗200g

  нарізаний кубиками

• хрусткий шалфей

  листя, за бажанням

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі розтопіть 1 ст. л. масла. Додайте цибулю і готуйте 5 хвилин, доки не стане м’якою, без підрум’янювання. Додайте картоплю, целерій, літр бульйону, 4 листя шавлії та 2 смужки лимонної шкірки. Доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні близько 30 хвилин, доки целерій не стане м’яким, а картопля не розвалиться. Видаліть і викиньте цедру лимону та листя шавлії. Перемішайте, щоб картопля трохи загустіла. (На цьому етапі можна охолодити і зберігати в холодильнику до двох днів або заморозити до 3 місяців.)

2. 2

   Коли будете готові їсти, розігрійте суп до легкого кипіння. Додайте 200 г сиру і перемішайте. Подавайте з хрусткими листям шавлії для особливого штриху.