Різдвяні мафіни

• несолоне масло↗125g
• самопіднісне борошно↗250g
• сода харчова↗1 tsp
• золотистий цукор↗200g
• кориця↗2 tsp
• мускатний горіх↗¼

  свіжо натерений

• натуральний йогурт↗150g
• ванільний екстракт↗1 tsp
• яйця↗2 medium
• апельсин↗1

  цедра та сік

• шоколад↗150g

  (білий, молочний або темний), нарізаний

• сушена журавлина↗50g
• цукрова пудра↗50g
• перлова цукрова крихта↗2 tbsp

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4 і застеліть форму для мафінів на 12 отворів паперовими формочками.

2. 2

   Розтопіть масло в мікрохвильовці або в маленькій каструлі на низькому вогні, потім залиште охолоджуватись 10 хв. Тим часом у великій мисці змішайте борошно, соду, цукор, корицю та мускатний горіх з щіпкою солі.

3. 3

   Додайте йогурт, ванільний екстракт і яйця до охолодженого масла і добре перемішайте. Влийте вологі інгредієнти до сухих, додавши цедру та сік апельсина, шоколад і суху журавлину. Добре перемішайте, доки не залишаться грудки борошна.

4. 4

   Розподіліть тісто рівномірно по паперових формочках, потім випікайте 30 хв, доки вони не піднімуться і не стануть золотистими. Перевірте готовність, вставивши шпажку в центр одного з мафінів (виберіть один у центрі форми). Якщо на шпажці залишився вологий тісто, поверніть у духовку ще на 5 хв.

5. 5

   Вийміть мафіни з духовки і залиште охолоджуватись у формі принаймні 10 хв. Тим часом змішайте цукрову пудру з достатньою кількістю апельсинового соку, щоб отримати рідку глазур. Змажте кожен мафін апельсиновою глазур'ю, потім посипте трохи перловою цукровою крихтою, якщо використовуєте. Дайте охолонути перед подачею. Зберігайте у герметичному контейнері до п'яти днів або заморозьте до двох місяців.