Різдвяний обідній хліб

• цибуля↗3

  дрібно нарізана

• масло↗50g

  плюс додатково для форми

• фарш індички↗700g
• фарш свинини↗500g
• копчений смужковий бекон↗250g

  дрібно нарізаний

• порт↗70ml
• вакуумно упаковані каштани200g

  грубо нарізані

• сушені журавлини↗100g
• апельсин↗1

  цедра

• листя чебрецю↗1 tsp
• листя шавлії5

  дрібно нарізані

• зубчики часнику↗2

  подрібнені

• житні крекери80g

  (наприклад Ryvita), подрібнені до крихти, або сухі сухарі

• гарніри, підливка

  і соус з хліба, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Смажте цибулю в маслі 15‑20 хвилин, доки не стане золотистою та м’якою. Змастіть форму для хліба вагою 900 г маслом і покладіть у холодильник охолоджуватись.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Змішайте всі інгредієнти у великій мисці і сформуйте велику м’ясну кульку. Вийміть форму з холодильника і перенесіть у неї суміш – вона виглядатиме великою, але вміститься, якщо щільно упакувати. За допомогою лопатки сформуйте верх, щоб він нагадував хліб.

3. 3

   Накрийте фольгою і випікайте 1 годину, або доки внутрішня температура хліба не досягне 70 °C за м’ясним термометром. Розігрійте гриль до середнього рівня і підрум'яньте хліб 5‑10 хвилин до золотистої скоринки зверху. Дайте постояти у формі 20 хвилин, потім обережно виверніть хліб на різальну дошку або піднос. Подавайте нарізаним з традиційними гарнірами, підливою та соусом з хліба.