Різдвяна кесаділья з шинкою та солодко маринованою цибулею

• шинка↗1 handful leftover

  або дві скибочки шинки, натертої

• великі борошняні тортильї↗2
• чеддер↗1 handful

  або інший твердий сир, наприклад комте чи грюєр, натертий; маленька кулька масла

• білий винний оцет↗4 tbsp
• зірчастий аніс1
• чілі пластівці↗pinch of
• золотий цукор-кастер↗2 tbsp
• маленька червона цибулина↗1

  тонко нарізана

• листя м'яти↗handful of

  порване, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати мариновану цибулю, нагрійте оцет, спеції та цукор у маленькій каструлі разом з 4 ст. л. води, доки цукор не розчиниться. Покладіть цибулю в миску. Процідіть рідину на цибулю і залиште маринуватися щонайменше 20 хвилин або до доби. Чим довше вона стоїть, тим м’якша і більш маринована буде цибуля.

2. 2

   Рівномірно розподіліть шинку по одній з тортиль, потім посипте зверху сиром. Ложкою викладіть трохи цибулі на сир і накрийте залишеною тортильєю. Тортилью можна приготувати заздалегідь до доби і зберігати в холодильнику, готовою до смаження.

3. 3

   Для подачі розігрійте половину масла в антипригарній сковороді. Коли воно почне пінитися, обережно покладіть кесаділью. Готуйте на низькому вогні близько 2‑3 хв, притискаючи лопаткою, доки дно не набуде гарного кольору. Переверніть кесаділью, щоб обсмажити інший бік, додаючи залишок масла у сковороду. Перекладіть кесаділью на дошку, наріжте на клинки і подайте, посипавши м'ятою та кількома шматочками цибулі, а залишок цибулі подайте окремо.