Скоч‑яйця з перепелиними яйцями та чорізо

• оцет↗1 tbsp
• перепелині яйця↗12
• застарілий хліб100g
• бланшовані мигдалі↗100g
• петрушка листкова↗small pack
• чорізо для приготування↗250g
• курячі яйця↗2
• звичайне борошно↗3 tbsp
• соняшникова олія↗

  для смаження у великій кількості

• майонез↗5 tbsp

  (куплений у магазині, або спробуйте один з наших рецептів домашнього майонезу – підходить)

• копчена паприка↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте велику каструлю води та підготуйте велику миску з крижаною водою. Доведіть воду в каструлі до сильного кипіння, додайте оцет, потім обережно опустіть перепелині яйця ложкою. Варіть їх 1 хвилину, потім швидко зніміть каструлю з вогню і залиште яйця у воді ще 30 секунд. Виловіть яйця шумовою ложкою і одразу занурте в крижану воду. Дайте їм охолонути 10 хвилин, поки готуєте панірування.

2. 2

   Покладіть застарілий хліб, мигдалі та петрушку у кухонний комбайн і подрібніть до дуже дрібних крихт, потім добре приправте і перенесіть у неглибоку тарілку. Зніміть оболонку з чорізо і викиньте її, грубо наріжте чорізо і покладіть у кухонний комбайн разом з 1 курячим яйцем. Коротко подрібніть до майже однорідної маси. Розділіть суміш на 12 котлет і викладіть їх на тарілку або піднос. Підготуйте 3 миски: у першій – борошно, у другій – збите яйце, у третій – панірувальну суміш.

3. 3

   Обережно очистіть перепелині яйця, намагаючись не пошкодити жовток, який має залишитися м’яко вареним. Покладіть одну котлету з чорізо на лист плівки. Розплющте її якомога тонше, потім покладіть перепелине яйце зверху. За допомогою плівки підніміть краї котлети навколо яйця, поки воно не буде повністю закрите. З’єднайте кінці плівки, сформувавши щільну кулю. Розгорніть скотч‑яйце і спершу обваляйте його у борошні, потім у збитому яйці, а потім у панірувальній суміші. Повторіть занурення в яйце та панірувальну суміш, щоб отримати щедру оболонку, і повторіть процес для решти яєць.

4. 4

   Наполовину заповніть середню каструлю соняшниковою олією і нагрійте її до приблизно 180 °C. Обережно опустіть скотч‑яйця шумовою ложкою і смажте 5 хвилин, по 2–3 яйця за раз, щоб не переповнити. Якщо скотч‑яйця швидко підрум’янюються, зменшіть вогонь, але залишайте їх у олії повністю 5 хвилин, щоб чорізо добре пропеклося. Коли готові, вийміть їх шумовою ложкою на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб поглинути зайву олію. Повторіть процес для всіх яєць. Поки вони ще гарячі, але вже охолодилися до зручної температури, розріжте кожне навпіл і викладіть на піднос.

5. 5

   У невеликій мисці змішайте майонез і копчену паприку, подайте як соус для занурення.