Різотто з чорізо та горохом

• олія1 tbsp
• чорізо↗200g

  очищене та нарізане

• рис арборіо для різотто↗300g
• оцет↗2 tbsp

  (білий винний оцет, якщо є)

• курячий бульйон↗1.2l

  (свіжий — найкращий), нагрітий до легкого кипіння

• заморожений горох↗200g
• пармезан↗60g

  дрібно натертий, плюс додатково для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді, додайте чорізо і смажте, доки воно не стане хрустким і вся олія не вийде. Відкладіть чверть чорізо за допомогою шумової ложки.

2. 2

   Додайте рис у сковороду, перемішайте, щоб він покрився олією, і підсмажте приблизно хвилину, потім влити оцет. Коли оцет випарується, додайте порцію бульйону, перемішайте, і коли він всмокчеться, додайте ще трохи. Продовжуйте так близько 20 хвилин, доки більшість бульйону не всмокчеться, а рис не набухне, залишаючись трохи аль денте.

3. 3

   Додайте горох, пармезан і залишок бульйону. Добре перемішайте. Коли сир розтане, приправте чорним перцем, потім розподіліть по тарілках, посипаючи кожну порцію залишковим хрустким чорізо та додатковим тертим пармезаном.